本文作者为迈克尔·斯塔基。.
值得思考的是：在加州，怎样才能吃到炸蛙腿？如果你在旧金山，不妨搭乘电车前往唐人街。我听说在唐人街的任何一家肉铺都能轻松买到活的美国牛蛙，但我自己却从未亲眼见过。于是，我们决定现在正是去唐人街一探究竟的最佳时机。这次行程是由湾区动物保护组织“动物行动”（Action For Animals）的协调员埃里克·米尔斯（Eric Mills）和加州渔猎局退休的野生动物管理员迈尔斯·杨（Miles Young）提议的。近二十年来，这两位热心人士一直致力于禁止向加州进口非本地蛙类和龟类，他们是旧金山两栖动物和龟类贸易相关问题的权威专家。我带上相机，三人出发寻找待售的青蛙。在正式进入正题之前（此处并无双关之意），先简单总结一下我们的观察：我们不仅发现并拍摄了数百只患病或残缺不全的美洲牛蛙，还看到无数动物肢体待售，亲眼目睹乌龟被活活肢解，以及许多其他动物被关在狭小的笼子里，等待着被宰杀的命运。请谨慎观看。
为什么有人会特意去目睹这种虐待动物的行为？答案很简单：因为这种行为必须停止。美洲牛蛙的交易不仅不人道、残忍，而且还会导致加州本土物种的灭绝。因此，记录这些动物是如何进入美国的，以及它们从池塘到餐桌的整个过程中所遭受的待遇，至关重要。我们发现的第一只青蛙面带微笑，这让我不禁思考人们对青蛙的看法和感受。在世界各地的文化中，两栖动物都备受推崇，被视为雨水、新生、生命、好运等的象征。而我们所看到的却截然相反。
我们穿过旧金山熙熙攘攘的街道，寻找青蛙。.
这些青蛙是如何流入市场的？美洲牛蛙是全球养殖最常见的蛙类。这些青蛙在中国、台湾和巴西等地养殖，饲养环境拥挤、卫生条件恶劣。成百上千只青蛙被塞进绿色网袋，然后运往世界各地，以满足人们对蛙肉的需求。
仔细观察就会发现，这些青蛙是层层叠叠地叠在一起的。.
我们大部分时间都待在斯托克顿街附近，那里挤满了游客和在市场买东西的人。我拍下了这位工人凝视着装满美洲牛蛙的桶的照片，并琢磨着他当时的心情。然后我开始思考游客们的想法，他们对这些待售的青蛙有什么看法。他们当中是否有人考虑过两栖动物交易背后更深层次的问题？是否有人关心这些青蛙被囚禁在这样的环境中？很难说他们当时是怎么想的，但我没有看到任何人对青蛙的囚禁提出抗议，一切照常进行。
那么，吃青蛙有什么问题呢？除了对任何人来说都是不必要的食物之外，世界各地的两栖动物贸易正在给当地野生动物带来巨大问题，因为这些青蛙会进入生态系统。一些牛蛙到达目的地后，不可避免地会从饲养场逃脱；另一些则会被好心的饲养者故意放生。更隐蔽的问题是，牛蛙饲养箱中的水以及其中携带的疾病也会被排放到环境中。即使在最发达的国家，也几乎没有任何规章制度来确保患病的两栖动物不会被进口或出口。众所周知，它们是两栖动物壶菌 （Batrachochytrium dendrobatidis），因此很可能是壶菌病在全球传播的主要推手，这种疾病已经使世界各地的两栖动物数量锐减。最近一项研究发现，在纽约、洛杉矶和旧金山的商店里采集的人工饲养牛蛙样本中，62%感染了壶菌。仅这三个城市每年就进口超过五百万只两栖动物。
它们非常擅长在引入地区建立种群，并且已在全球至少15个国家成为入侵物种。牛蛙会与本地两栖动物争夺资源并捕食它们。事实上，牛蛙几乎捕食所有类型的本地野生动物：青蛙、蝙蝠、小鸭、蛇等等。牛蛙已被列入世界自然保护联盟（IUCN）评选的100种最恶劣入侵物种名单。
问题就在这里：美洲牛蛙正在传播疾病，并导致本土物种濒临灭绝。我继续在市场里走着，很明显，这种青蛙交易想悄无声息地进行下去。许多商店橱窗都贴着“禁止拍照”的标志，因此我也尽量低调地进行拍摄。
大多数商店的橱窗里都挂着这样的告示。它告知消费者，放生这些青蛙和乌龟是违法的。在我左后方，摆放着几个装满数十只待售美洲牛蛙的桶。.
加州渔猎局深知，出售美洲牛蛙和非本地龟类作为食物会传播疾病和外来物种入侵。然而，这门生意利润丰厚，他们仍然允许这些动物进口到加州。他们解决这个问题的方法之一是要求许多商店在橱窗或出售动物的地方张贴告示。所有商店都必须在动物离开商店前将其杀死，以确保它们不会进入本地生态系统。这些动物本应在公众视线之外被杀死，但这种情况并非总是如此。.
我们走访了多家店铺，发现了青蛙的饲养地点。通常，青蛙都放在靠近门口的地方，方便顾客挑选购买。大多数容器里装着20到40只青蛙，但有些店铺的容器里却挤满了数百只青蛙。.
情况有多糟糕？青蛙们被堆放在大桶里，层层叠叠，浸泡在水和粪便中，等待买家购买。所有的牛蛙都是成年个体，其中许多体型相当大。人们更喜欢体型较大的青蛙，因为它们肉质更好。.
在唐人街的大多数海鲜肉店，你都可以买到青蛙，价格在每磅3到4美元之间。很多青蛙身上都有开放性伤口和溃疡，这是由于运输途中的压力以及人们为了杀死它们而故意击打头部造成的。.
如果顾客想买青蛙，店员会抓住青蛙，用尖锐的物体刺它的头，或者用钝器砸碎它的头骨。有些青蛙遭受这种对待后就卖不出去了。许多青蛙虽然侥幸活了下来，但往往不久便会离世。.
唐人街也有龟类出售，我们看到很多龟在售。当天我们看到了三种龟：红耳龟（Trachemys scripta elegans）、皮软壳龟（ Apalone spinifera ）和佛罗里达软壳龟（Apalone ferox）。
和青蛙一样，这些龟在加利福尼亚州也被视为入侵物种，并且由于与青蛙饲养环境过于接近，它们会传播致命的壶菌病。这些龟在拥挤狭小的空间里被运往世界各地。这些红耳龟是在唐人街的一家宠物店被发现出售的。.
在肉类市场，它们被装在网袋里运输，放在地上，直到可以装满一个空桶。.
我们看到一位顾客买了一只乌龟，然后眼睁睁地看着它被活活肢解。.
这只棘皮软壳龟现在可以带回家做晚餐了，如果你在旧金山唐人街购买龟肉，最终得到的就是这样的成品。和青蛙一样，过度捕捞龟类导致全球龟类数量迅速减少，许多龟类濒临灭绝。.
在大多数情况下，这种屠宰是合法的，而且每天都在进行。如果发现有店铺违法（例如出售活体动物、在公共场合屠宰动物等），被抓获的个人会受到野生动物管理员的警告；如果同一人再次被抓获，可以选择缴纳最低200美元的罚款，或者要求执法机构为其安排加州渔猎部门相关法律的培训课程。加州大约有200名野生动物管理员，因此不太可能有人会再次被抓获并受到处罚。在唐人街执行这些法律是一项艰巨的任务。.
您可以这样提供帮助：在美国西部，清除关键两栖动物栖息地中的牛蛙是许多受威胁两栖动物物种管理计划的重要组成部分。然而，只要牛蛙继续被引入它们原本不属于的州，那么从长远来看，清除牛蛙的努力就注定徒劳无功，因为牛蛙不可避免地会逃逸到野外或被人故意放生。因此，继续将美洲牛蛙引入加利福尼亚州违反了州和联邦的《濒危物种法》，并且对西部各州的生态系统和本土野生动物极为不利。
了解更多信息
——请访问SAVE THE FROGS! 该网站，了解食用蛙腿的问题，以及这些入侵物种如何破坏本地生态系统的平衡。
切勿食用蛙肉，也不要购买野生蛙类
——美洲牛蛙的交易是造成疾病传播和外来物种入侵的罪魁祸首。请勿支持两栖动物交易。
SAVE THE FROGS! 组织呼吁教师和宠物爱好者不要购买美洲牛蛙或其蝌蚪，因为您或生物供应商很可能位于青蛙的原生范围之外。.